米饭的蒸制+肉的腌制+配菜的选购和处理+成品的制作和注意事项

专业老师手把手示范教学煲仔饭技术，理论+实践相结合，让学员更加深刻的学到核心技术，不限制学习时间，直到学员学会为止

煲仔饭培训

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

学习内容

传授品种：腊味煲仔饭，冬菇滑鸡煲仔饭，豉汁排骨煲仔饭，香辣田鸡煲仔饭，梅菜肉饼煲仔饭，黑椒牛肉煲仔饭，鱼腩煲仔饭，豉汁塘鲺煲仔饭，学习培训项目所列所有内容的学费，所需材料，配料费，其它任何费用，包教，学会为止。

1.调料配方，学习要点，了解调料作用、知道如何选材

2.秘制酱油汁的制作方法及细节要点

3.煲仔饭所需的各种肉类的处理方法以及腌制和保存

4.米的选择及泡制时间的掌握

5.配菜，煮汤的做法和调味配比

6.煲仔饭各种口味的煮制方法以及时间火候的掌握

培训

1.上述学习内容包教，学不会可免费再学习，学会为止。

2.学习期间午餐免费，免费提供教学所用材料。

3.性收费，教学途中不再收取任何费用。

4.提供设备工具、原材料的采购渠道。

5.老师手把手教学，简单易懂,实操与理论相结合。

6.随到随学，，终身技术支持。

7.提供设备工具、原材料的采购渠道。

煲仔饭好不好做，利润怎么样?

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。地道的手法和的火候掌控下，尝过煲仔饭的消费者无不齿间留香，回味无穷。煲仔饭凭借清香可口的饭粒与丰富多样的菜品，让众多食客大饱口福，煲仔饭在各地都享有盛名。

随着现在人们生活节奏的不断加快，越来越多消费者在餐饮上的需求是方便快捷又营养。而煲仔饭出餐用时短暂，顾客10分钟以内就可以尝到美味清香的煲仔饭，极大的满足了消费者的用餐需求。

煲仔饭不仅出餐时间快，更是集美味与营养于一身。香甜浓稠的秘制汤汁浇在颗粒分明的饭粒上，搭配口感润滑的腊肉香肠与绿色新鲜的菜叶，让消费者能够享受到美味又健康的独特美食。

腊肠煲仔饭

用料：

大米200g、广式腊肠2条、腊鸭腿1只、生姜3g、蒜苗1条、蚝油半勺、酱油2勺、白糖5g、上海青2条

做法：

1. 大米洗净泡水1小时

2. 腊肠、腊鸭隔水蒸10分钟

3. 洗净、切好生姜 蒜苗 上海青

4. 砂锅抹一层油

5. 倒入泡好的大米，姜丝、大米与水比类为1：1

6. 大火烧开后转小火，等待米汤快干

7. 待米汤汁快收干时放入切好的腊肠与腊鸭，并沿着锅边淋一圈油（防湖锅），盖盖，小火继续焖5分钟

8. 将2勺酱油、半勺蚝油、少量白糖调成酱油淋至锅中

9. 另用锅开水白灼青菜

10. 蒜苗洒在食材上，盖上盖子，用余温将蒜苗焖一分钟，将烫好的上海青摆入锅中。

松软的米饭吸饱了菜汁菜香，金黄的锅巴口感非常脆，吃完后不沾唇不腻口，受到了广大消费者的青睐。煲仔饭的美食地位是毋庸置疑的，那么，煲仔饭的利润怎么样呢？

一碗煲仔饭的原料组成包括米饭、香肠、青菜等几种主要配菜，总的原料成本一般不超过5元。而目前市场上一份煲仔饭的售价通常是在10-15元左右，毛利润大概在60-70左右。假设店铺能够有80位顾客上座，人均消费在13元左右，那么的营业额就有1000元左右。通常煲仔饭的利润率在30-40左右，的纯利润就在400元左右。扣除其他的成本费用，每月的净利润大概在7000-8000元左右。可以看出，煲仔饭的每月盈利还是非常可观的。